GASTRONOMIA DE HUANUCO

la ciudad de Huánuco es uno de los departamentos que se caracteriza por sus costumbres  y expresiones culturales. A continuación les dejo una lista con las danzas  mas  populares que se bailan en esta ciudad y sus provincias: Los Negritos de Huánuco Tuy Tuy Rucu (Acha rucu) Muliza El auga danza Huanca ó Jija Huanca Huayruros Carapachos El Campish Pasacalle Apu inca Chuncho danza Inti Raymi Turko danza Pallas Aukillos Mama Rayhuana. Es una de las danzas mas antiguas de huánuco. Esta danza se basa en la leyenda  de la abundancia y la hambruna. Es una danza que hace referencia a la madre tierra como fuente de vida( sobre todo a sus sembrios). Este baile consiste a la adoración a la Mama Rayguana (madre tierra), donde todos los danzantes representados por el puma, oso, waychau, wayanay, jirish, gorrión danzan muy contentos festejando el paso de la hambruna a la abundancia. El vocablo rayguana hace mención a una variedad de papa  denominada con el mismo nombre.

Es una danza guerrera  del departamento de Huánuco, provincia de Huamalíes. En esta danza participan  4 personas o 6 como máximo, disfrazados  con pantalón negro, paño al hombro y cascabeles  pegados en los pies de los pantalones. Los danzantes  están colocados uno frente a otro, al escuchar el ritmo de del pinkullo y caja , cada danzante empieza a elevar los bastones en forma vertical y  ponen los pies en movimiento. Según el compás de la música los danzantes retroceden con los antebrazos cruzados sobre el pecho, para luego levantar los brazos y avanzar sobre la pareja. El Tuy Tuy  es una de las danzas de huanuco que se baila en cuadrillas  en la provincia de Llata. Cuando las cuadrillas de Tuy Tuy se encuentran frente a frente en las calles, se aprecia la  mas espectacular competencia en la que cada tuy tuy es una atleta dispuesto a conquistar al publico. Disfraz que utilizan .   Un  casquete hecho a base de cartón o  cuero, forrados en telas de un solo color estos a su vez

Ingredientes:   500 gr de queso   100gr Manteca de chancho   1 ají mirasol   ½ cda de ajo   1 cebolla papa sancochada choclo Preparación: En   una sartén se echa la manteca de chancho, luego los ajos, la cebolla   y el ají mirasol se hace un aderezo se le agrega una taza de agua y se deja hervir unos 10 minutos aproximadamente, retirar del fuego y luego adicionar los quesos en trozos. Servir este potaje con papas y choclo.

Ingredientes: 6Plátanos verdes 1kg de Cecina (chancho a la brasa ahumado) 100 gr de manteca de cerdo 200 gr de chicharrón desmenuzado Sal al gusto Preparación: Pela y corta los plátanos en forma de rodajas, seguidamente asar los plátanos a la brasa, una vez listos  machacar los plátanos con un mazo en un tazón, al machacarlos se le agrega  la manteca y el chicharrón de cerdo y sal al gusto. El plátano machacado se hace masas en forma de bolas, y se sirve  dos bolas acompañado de una porción de cecina. La cecina se fríe en aceite caliente por un periodo de 5-10 minutos, y ya estará listo para servir. Por lo general este plato va acompañado  con una taza de café o té, se sirve en el desayuno, y  en la cena. 

Ingredientes: ½ kg de pituca Manteca de chancho 6 limones 2 cucharas de ají amarrillo molido 1 cebolla cortada en cuadritos 2 tomates 1 palta 1 Choclos desgranados 200gr   de cecina (previamente cortado en cuadritos y freído) Mayonesa Sal y pimienta al gusto 1 lechuga Preparación: Sancochar  las pitucas, pelarlas y majarlas hasta que se hagan un puré. Se agrega  la manteca, el ají licuado, el jugo de 3 limones, sal y pimienta al gusto. Se mezclan todo. Mezclar en un tazón las cebollas, los 2 tomates, choclos, la palta cortada, la cecina y los 3 limones. Añadir suficiente mayonesa para el relleno y mezclar y todo. En un molde  colocar en el fondo una capa  de  la masa de la pituca y otra del relleno , por lo general se  hace 1capa de cada uno.