Causa de pituca con cesina

Ingredientes:

½ kg de pituca
Manteca de chancho
6 limones
2 cucharas de ají amarrillo molido
1 cebolla cortada en cuadritos
2 tomates
1 palta
1 Choclos desgranados
200gr de cecina (previamente cortado en cuadritos y freído)
Mayonesa
Sal y pimienta al gusto
1 lechuga

Preparación:

Sancochar las pitucas, pelarlas y majarlas hasta que se hagan un puré. Se agrega la manteca, el ají licuado, el jugo de 3 limones, sal y pimienta al gusto. Se mezclan todo.

Mezclar en un tazón las cebollas, los 2 tomates, choclos, la palta cortada, la cecina y los 3 limones. Añadir suficiente mayonesa para el relleno y mezclar y todo.

En un molde colocar en el fondo una capa de la masa de la pituca y otra del relleno , por lo general se hace 1capa de cada uno.

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GASTRONOMIA DE HUANUCO

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