picante de cuy

Ingredientes:(para 8 personas)

• 2 cuyes grandes
• 100 gr de ají colorado picante
• 100gr  de ají panca
• 1 cda de ajos molidos
• 100 gr de maní molido
• Hígado y corazón de cuy
• 100 gr de cebolla  china picada

Preparación:

Primero sancochamos los cuyes con sal por un periodo de 45minutos. Luego  cortamos cada cuy en 4 presas y lo freímos en aceite caliente. Acá también freímos el hígado y corazón del cuy.

Luego en una sartén con aceite doramos los ajos, ají colorado y ají panca, seguidamente agregamos  la cebolla china, maní molido, el hígado y corazón del cuy y  las presas previamente freídas. Dejamos hervir  unos 10 minutos y ya  estará listo para servirlo  a la mesa, por  lo general va acompañado con  arroz blanco y con papas sancochadas.