GASTRONOMIA DE HUANUCO

Ingredientes:   500 gr de queso   100gr Manteca de chancho   1 ají mirasol   ½ cda de ajo   1 cebolla papa sancochada choclo Preparación: En   una sartén se echa la manteca de chancho, luego los ajos, la cebolla   y el ají mirasol se hace un aderezo se le agrega una taza de agua y se deja hervir unos 10 minutos aproximadamente, retirar del fuego y luego adicionar los quesos en trozos. Servir este potaje con papas y choclo.

Ingredientes: 6Plátanos verdes 1kg de Cecina (chancho a la brasa ahumado) 100 gr de manteca de cerdo 200 gr de chicharrón desmenuzado Sal al gusto Preparación: Pela y corta los plátanos en forma de rodajas, seguidamente asar los plátanos a la brasa, una vez listos  machacar los plátanos con un mazo en un tazón, al machacarlos se le agrega  la manteca y el chicharrón de cerdo y sal al gusto. El plátano machacado se hace masas en forma de bolas, y se sirve  dos bolas acompañado de una porción de cecina. La cecina se fríe en aceite caliente por un periodo de 5-10 minutos, y ya estará listo para servir. Por lo general este plato va acompañado  con una taza de café o té, se sirve en el desayuno, y  en la cena. 

Ingredientes: ½ kg de pituca Manteca de chancho 6 limones 2 cucharas de ají amarrillo molido 1 cebolla cortada en cuadritos 2 tomates 1 palta 1 Choclos desgranados 200gr   de cecina (previamente cortado en cuadritos y freído) Mayonesa Sal y pimienta al gusto 1 lechuga Preparación: Sancochar  las pitucas, pelarlas y majarlas hasta que se hagan un puré. Se agrega  la manteca, el ají licuado, el jugo de 3 limones, sal y pimienta al gusto. Se mezclan todo. Mezclar en un tazón las cebollas, los 2 tomates, choclos, la palta cortada, la cecina y los 3 limones. Añadir suficiente mayonesa para el relleno y mezclar y todo. En un molde  colocar en el fondo una capa  de  la masa de la pituca y otra del relleno , por lo general se  hace 1capa de cada uno.

Ingredientes: 1kg  de Lomo  de chancho ahumado 6 Plátanos   verdes Sal al gusto. Preparación: Freír  los plátanos cortados en rodajas y machacarlos con la ayuda de un mazo, luego agregar un poco de manteca, antes de que estén completamente  freídos los plátanos  volver a retirarlos  y  amasar con un poco de sal con agua, luego freír hasta  que estén bien doradas. Por ultimo freímos la cecina de chancho, en aceite caliente (solo por unos minutos).Servimos los patacones acompañado de la cecina.