Chicha de molle

Ingredientes:

• 1 kg. de harina sin preparar
• 150 gramos. de ajonjolí tostado
• 150 gramos. de anís
• 4 rajas grandes de canela entera
• 4 onzas de molle
• 6 clavos de olor
• 1 piña
• 1 kg. de membrillo
• Cáscaras de 2 naranjas
• 1 rama de hinojo
• 1 mazo de chancaca
• 6 litros de agua
• 1 taza de chicha de maíz
• 1/2 kg. de azúcar

 Preparación:

 Hervir en una olla el agua con el anís, canela, molle y clavo a fuego alto.

 Colocar el ajonjolí tostado en una bolsita de tela y agregarlo a la olla.

 Cuando hierva, colar sobre una vasija de preferencia de barro.

 Volver a llevar a hervir las especies y el ajonjolí con otros 2 litros de agua y         colar cuando hierva. 

 Repetir la operación una vez más.

 Echar la piña cortada en trozos a la vasija con el líquido.

 Agregar la cáscara de naranja y los membrillos machacados.

 Hacer aparte una mazamorra con la harina.

Agregarla a la vasija pasándola por colador.

Cuando el líquido enfríe, agregar la chicha, la chancaca y el azúcar.

Tapar la vasija y dejar reposar mínimo 3 días

Rectificar el dulce y servir.